Royal icing

Vecina ljudi ima probljem sa ovom glazurom. Kako je napraviti,koliko treba da budu gusta i dr. Napisacu skup svih stvari koje sam naucila o ovoj glazuri i nadam se da ce nekome pomoci. :-)

Sastojci:

1 belance

200-250g prah secera(zavisi od velicine belanceta i upotrebe)

Kasika limunovog soka ili ekstrakta po zelji

Priprema:

Belance treba da bude odvojeno od zumanceta bar dan ranije. TREBA DA BUDE SOBNE TEMPERATURE. Nikako iz frizidera. Najbolje je ostaviti ih preko noci u sobi pa ujutru raditi. Belance treba umutiti u cvrst sneg bez dodatka secera. Kada je cvrsto pocinjemo da dodajemo polako secer. Najbolje je da bude prosejan. Tada dodamo i sok od limuna ili ekstrakt. Kada provucete nozem ili cackalicom po dnu posude treba u roku od 5do10sekundi da se vrati na mesto. Tada je dovoljno gust. Gustina zavisi od potrebe. Ako zelimo sitne sare ,detaljan rad ili slova glazura treba jako da bude gusta. Savrsene je gustine kada mozemo da je drzimo izmedju dva razmaknuta prsta a da nepadne ili da se ne pokida. Najlakse je napraviti gustu glazuru pa odvojiti koliko nam treba za sitne detalje pa onda razredjivati za popunjavanje(opet limunovim sokom ili ekstraktom). Najlakse je sipati je u kesu za ukrasavanje tako sto uzmete casu pa u nju stavimo kesu i tako je rasirimo. Tako se nece lepiti. Kada smo napravili savrsenu glazuru vreme je za ukrasavanje.

Kada zelimo da ceo keks prekrijemo glazurom radimo sa guscom i redjom. Prvo uzmemo guscu i jako tanko okruzimo oko keksica. Onda uzmemo redju pa popunimo unutrasnjost. Tako sprecavamo da glazura curi sa strane. Zaboravila sam da pomenem bojenje. Ja ih bojim sa bojama u prahu. To uradim kada napravim potrebnu gustinu. Mogu da se boje i gel bojama naravno. Glazuri da se sobro osusi je potrebna jedna noc na sobnoj temperaturi. Ne u frizideru nego u sobi. Posle toga keksici mogu da se pakuju i kesice ili da se redjaju jedni na gruge a glazuri nece biti nista. Naravno mogu da se prave neki ukrasi dan ranije na papiru. Pa kada je potrebno ukrasavanje torte ili keksica skinemo nesto ukras sa papira i prenesemo. Postoji jos jedna tehnika koju jako volim. Moge da se radi na fondanu ili na cokoladnoj glazuri koja se dobro stegla. Iscrtamo glazurom zeljeni oblik. Onda uzmemo malu cetkicu i blago je nakvasimo i razmazemo deo glazure. Ako ne potrosimo svu glazuru za jedno pravljanje,moze da se sacuva. I od jednog belanceta ostane prilicno puno glazure i testo se sve potrosi. Samo je potrebno posudu u kojoj je glazura pojriti i cuvati u frizideru par dana. Ako neko ima jos neko pitanje o glazuri neka postavi u komentaru :-)